Bruna Alpina
24/30 mesi
L’unicità del suo latte deriva dalla superiore quantità di proteine in esso contenute, in particolar modo la caseina che è di fondamentale importanza per raggiungere lo straordinario livello qualitativo del nostro Parmigiano Reggiano DOP disolabruna®, che risulta più dolce e aromatico di un normale Parmigiano Reggiano come dimostrano autorevoli studi effettuati presso numerosi istituti universitari italiani. È una garanzia che non si compra, si ottiene con il lavoro e la serietà, un segno distintivo di straordinaria qualità per i consumatori del nostro grande prodotto. La stagionatura va dai 24–30 mesi, confezioni sottovuoto alluminate o sottovuoto trasparente semplice o incartato a mano.
Formati e Confezioni
| Tipologia | Formato | |
|---|---|---|
| Spicchio | 200/300 gr |  |
| Spicchio | 500/600 gr |  |
| Spicchio | 750 gg |  |
| Cuore | 1 Kg |  |
| Ottavo | 5 Kg |  |
| Quarto (mezza luna) | in cryovak |  |
| Mezza forma | in cryovak |  |
| Forma intera | in cryovak |  |
Più dolce e aromatico
Dall'oro bianco di Bruna Alpina italiana, latte di qualità superiore, nasce questo Parmigiano Reggiano di assoluto pregio.
La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da 150 anni soprattutto negli alti pascoli dai terreni più impervi. E' un animale docile, dal mantello bruno, con sguardo dolce e profondo. L'unicità del suo latte deriva dalla superiore quantità di proteine in esso contenute, in particolar modo la caseina che è di fondamentale importanza per raggiungere lo straordinario livello qualitativo del nostro Parmigiano Reggiano DOP disolabruna® che risulta più dolce e aromatico di un normale parmigiano reggiano come dimostrano autorevoli studi effettuati presso numerosi istituti universitari italiani. "Italialleva" assicura in modo trasparente la provenienza del prodotto nella completezza della sua filiera produttiva. È una garanzia che non si compra, si ottiene con il lavoro e la serietà, un segno distintivo di straordinaria qualità per i consumatori del nostro grande prodotto.
Stagionatura Naturale
Ancora oggi affiniamo le migliori forme di Parmigiano Reggiano nelle nostre cantine edificate alla fine dell'Ottocento. Le spesse mura di pietra permettono di mantenere un naturale equilibrio di temperatura e umidità, e di ottenere quindi una stagionatura naturale, durante la quale il formaggio espelle lentamente l'umidità in eccesso e il siero residuo della lavorazione, al ritmo delle stagioni. Questo particolare microclima ci consente di seguire la stagionatura senza l'utilizzo di tecniche di controllo della temperatura, esaltando i sapori più autentici del Parmigiano Reggiano. Inoltre, questo processo ci permette di ottenere anche un prodotto dalla crosta molto sottile, ottenendo un aroma intenso ed una maggiore resa. Il nostro Parmigiano Reggiano ha un sapore, aroma e fragranza autentici, come d'antica tradizione. Nei nostri magazzini, affiniamo le migliori selezioni delle varietà Vacche Rosse, Bruna Alpina, Prodotto di Montagna e Biologico.
Premium Packaging
Per mantenere e garantire l'aroma del prodotto e le caratteristiche tipiche, i nostri formaggi vengono imballati in buste con triplo strato di alluminio. Ciò permette di evitare il contatto con fonti di luce e di conseguenza il problema dell'ossidazione e al tempo stesso assicura il sottovuoto, evitando di esporre il prodotto ad uno shock termico. Il taglio meccanico liscio delle forme migliora l'aderenza della busta al prodotto, contrastando la formazione di sacche d'aria.
Contatti
Oltre 150 anni di storia ci hanno insegnato che il rapporto umano è l'ingrediente più importante.
Non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta, la porta della famiglia Catarelli è sempre aperta.