Dal 1876
Parmigiano Reggiano Cantarelli
150 anni di Tradizione
Tra i primi caseifici esportatori, già dalla fine del XIX secolo le forme di Parmigiano Reggiano Cantarelli viaggiavano dalla Val d’Enza, cuore della zona di produzione, fino al Nord e Sud America, offrendo la possibilità di degustare un prodotto eccellente in tutti i suoi aspetti, ricco di antiche fragranze e profumi. Dopo 150 anni, oggi Cantarelli 1876 è inserito nel registro dei marchi storici di interesse nazionale.
Documenti conservati presso la sede di Sant’Ilario d’Enza che testimoniano le attività di esportazione di Cantarelli.
Di generazione in generazione
Il successo del presente affonda le sue radici nell’esperienza del passato: da sei generazioni la famiglia Cantarelli tramanda l’arte dell’affinamento, il quale segreto sta non solo nei gesti e nel tempo della stagionatura, ma anche nello spazio.
Massimiliano Cantarelli
Bruno Cantarelli
Virginio Cantarelli
Massimiliano Cantarelli
Fernando Cantarelli
Famiglia Cantarelli
Pionieri dell'Eccellenza, dal 1876
Dai carri trainati dai cavalli verso la stazione di Sant'Ilario d'Enza, fino ai primi viaggi oltreoceano a fine Ottocento per far conoscere il vero Parmigiano Reggiano al mondo.
La nostra è un'avventura familiare che dura da quasi 150 anni, orgogliosamente riconosciuta e certificata tra le Imprese Storiche d'Italia.
Il Tempo
Il nostro ingediente più prezioso
Ancora oggi affiniamo le migliori forme di Parmigiano Reggiano nelle nostre cantine edificate alla fine dell’Ottocento.
Le spesse mura di pietra permettono di mantenere un naturale equilibrio di temperatura e umidità, e di ottenere quindi una stagionatura naturale, durante la quale il formaggio espelle lentamente l’umidità in eccesso e il siero residuo della lavorazione, al ritmo delle stagioni.
Questo particolare microclima ci consente di seguire la stagionatura senza l’utilizzo di tecniche di controllo della temperatura, esaltando i sapori più autentici del Parmigiano Reggiano.
Inoltre, questo processo ci permette di ottenere anche un prodotto dalla crosta molto sottile, ottenendo un aroma intenso ed una maggiore resa.
Il nostro Parmigiano Reggiano ha un sapore, aroma e fragranza autentici, come d’antica tradizione.
Nei nostri magazzini, affiniamo le migliori selezioni delle varietà Vacche Rosse, Bruna Alpina, Prodotto di Montagna e Biologico.
Gusto Autentico
Soluzioni Moderne
L’utilizzo di una ricercata tecnologia
di conservazione garantisce che gli aromi e le fragranze di questo tipo di stagionatura vengano preservati nel tempo, anche dopo il taglio. Il prodotto viene infatti lavorato
senza alcun shock termico, che avviene nei normali processi di confezionamento.
Il tipo di packaging utilizzato mantiene il formaggio sottovuoto attraverso una barriera impenetrabile di alluminio contro luce e aria, che ci consente di garantire una shelf life di 2 anni.
Questa confezione salva-freschezza permette inoltre una lunga conservazione in ambiente refrigerato, anche dopo l’apertura.
Eccellenza e Tradizionalità
da oltre sei generazioni
Dietro ogni forma e ogni packaging sottovuoto, ci siamo noi: sei generazioni di dedizione assoluta. Il nostro spirito è rimasto quello di un tempo, dove il rapporto umano e la parola data hanno un valore inestimabile. Qualunque sia la tua esigenza, siamo qui per ascoltarti e consigliarti, con la stessa passione che mettiamo nel nostro Parmigiano Reggiano dal 1876.